高壓均質(zhì)機(jī)以高壓往復(fù)泵為動(dòng)力傳遞及物料輸送機(jī)構(gòu)，將物料輸送至工作閥(一級(jí)均質(zhì)閥及二級(jí)乳化閥)部分。要處理物料在通過(guò)工作閥的過(guò)程中，在高壓下產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使液態(tài)物質(zhì)或以液體為載體的固體顆粒得到超微細(xì)化。
均質(zhì)機(jī)操作*的原理為無(wú)數(shù)工藝流程的革新以及各種新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)應(yīng)用提供了簡(jiǎn)便而卓有成效的途徑，均質(zhì)機(jī)的作用主要有：提高產(chǎn)品的均勻度和穩(wěn)定性；增加保質(zhì)期；減少反應(yīng)時(shí)間從而節(jié)省大量催化劑或添加劑；改變產(chǎn)品的稠度改善產(chǎn)品的口味和色澤等等，其典型的應(yīng)用領(lǐng)域如下：
化工行業(yè)：油漆涂料，各種乳化劑，燃油重油消毒劑，殺蟲(chóng)劑，感光乳劑，橡膠漿，樹(shù)脂膠，增稠劑，膨潤(rùn)土，香精，硅材料，碳黑，氧化鎂，二氧化鈦等。
化妝品行業(yè)：洗滌劑，調(diào)理劑，潤(rùn)膚露，香水等。食品飲料行業(yè)：豆乳、牛乳，花生乳，濃縮乳，奶油，混合乳酪，各種果肉型天然飲料，冰淇淋，花粉液等中西保健營(yíng)養(yǎng)液，食品添加劑，各種調(diào)味品等。
制藥行業(yè)：抗生素，抗酸劑，液漿制劑，靜脈乳劑等。
生物工程技術(shù)：高壓均質(zhì)機(jī)在生物工程上的應(yīng)用愈來(lái)愈受到重視，這主要是因?yàn)楦邏壕|(zhì)機(jī)能夠率地對(duì)細(xì)胞壁進(jìn)行破碎從而提取其內(nèi)含物：如酶、朊等。
